2022/5/25
久しぶりに菊鮨に伺ったよ。
14:00〜の部だったが、相変わらずの人気店で満席！
店主の瀬口さんの柔らかい対応で、お客の緊張もあっという間に和やかな雰囲気になるね。

シャリは少しかために炊かれており、赤酢を使用しているが優しい感じ。
握りの技法は小手返しらしい。

令和4年4月から定休日が日曜日に変更になっている。
食べログ4.33 (2022.5.25現在)

動画は
https://www.instagram.com/p/Cd-RfEzgtaQ/

菊鮨
福岡県春日市春日公園3-51-3
092-575-0718
12:00～
14:00～
18:00～
※完全予約制
定休日：日曜日

 

2021/7/25
食べログ4.23のなかなか予約が取れない鮨屋になっていたよ。
6月21日からの新しいコースの内容を「もっとデビログ」に掲載しました。
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なかなか予約の取れない鮨屋『菊鮨』の新しいコース！

過去記事は
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2018/4/23
最近、周りの知人の評価が高い『菊鮨』にようやく伺えた！
場所は福岡県立春日高等学校の近く。
福岡市内からはちょっと遠いが、敷地を贅沢に使った造りは洒落ていて落ち着く。
お座敷もあるらしいが現在は使っていないとのこと。
picは沖縄で獲れた「まぐろ」！
沖縄のまぐろでも良いものが獲れることがあるらしい。
ここも最近多くなってきた”お任せコース”のお寿司屋さんで、まずは料理が2品ほど出てくる。

アオリイカ、アスパラ、ふきのとうの味噌

天草のアオサの茶碗蒸し

ここでは赤酢を使った2種類のシャリをネタによって使い分けている。
「コハダ」！最近は福岡のお寿司屋さんでもコハダを出すお店が増えた。
「新子」も提供するらしいので6月や7月にもう一度伺いたいねぇ。

3日間寝かせたとろける食感の「ほたて」は初めての経験やった。

ボイルした「車海老」

少し炙った対馬の「のどぐろ」

マグロ中落ち　海苔に巻いてないのは初めて！

海老のすりみを使った「玉子」

本日は料理2品と寿司12貫、玉子、デザートのコースやった。
美味しかった！ご馳走様でした。

若いがすでに貫禄がある店主。5年前に父親からこのお店を引き継いだらしい。
初めての来店でも気さくに話をしてくれて、とても感じの良い人でした。

 
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