2023/8/25
荒江にある『もつ料理津上』は「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019」掲載店で、来年で創業50年になる老舗店だ。
女将さんのお母さんが始めた店で、最初はお客は男性だけだったようだが、最近は女性ひとりのお客もいるのだとか。
女将さんは20年ほど前から店の手伝いをしていたが、もつの処理が大変だったようだ。
今では旦那さんが手伝ってくれるので助かっているとのこと。
店を完全に引き継いで10年になり、ミシュランガイドにも掲載されるようになった。

今回初訪問だったので、オススメが入っている「満足コース」4,400円にしてみた。
酢もつ、串もつ、焼物3種、鶏レバー、キムチ、もつ鍋（ミンチとトーフ、チャンポン又はうどん付き）

豚のコブクロを使った酢もつは珍しい。

味噌スープに浸った串もつは最高。スープは飲み干してしまったよ。

焼物の砂ずりは切れこみが入っているので食べやすい。

女将さんのお父さんが好きだったという鶏みんちはずしっと重たい。

なんこつはコリコリ。

鶏レバーは柔らかくてしっかり味がついているので酒のアテになるね。

もつ鍋は強火でいっきに炊くタイプで、キャベツが綺麗な色をしていた。
年間で指定したものを使用していて、春キャベツのような甘いものは使わないとのこと。

醤油味のもつ鍋には4種類の薄切りのもつが使われており、出汁が美味い。
ちなみに味噌味に使われているもつはシマチョウ1種類だけらしい。

リール動画は
リール動画

メニューは
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『もつ料理 津上』のメニュー。

もつ料理 津上
福岡市早良区飯倉3-1-28
092-841-3419
18:00～21:30 LO
定休日：日曜、祝日

#FukuokaGourmet　
#Fukuokamotsucuisine　
This is a long-established restaurant that has been in business for about 50 years and is listed in the Michelin Guide.
For first-timers, we recommend the “Satisfaction Course”, which includes the restaurant’s popular menu items.

#후쿠오카　
이곳은 창업 50년 정도가 되는 요리점에서 미슐랭 가이드에도 게재된 노포다.
최초의 사람에게는 가게의 인기 메뉴가 들어가 있는 「만족 코스」를 추천.

#福岡美食　
#福岡內臟料理　
這是一家營業了約50年、被米其林指南收錄的老字號餐廳。
對於第一次來的人，我們推薦“滿意套餐”，其中包括餐廳的熱門菜單。

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