昭和47年(1972)創業の老舗鮨店『やま中』出身者の8店についてまとめてみた。『やま中』では席が空いていれば、当日でも入店することができるし、コースだけでなくお好みでも食べることができる。『やま中』出身者の店は8店ともコースのみの提供だが、席が空いていれば予約なしで当日でも入店できる店もあるので、各店の情報まとめてみた。掲載は『やま中』への入店順。