『やおや植木商店』の旬の食材シリーズ！【佐土原なす】

『やおや植木商店』の旬の食材シリーズ！

【佐土原なす(さどわらなす)】

今回はミシュラン掲載店『串揚げたつかわ』の川田さんになすを使った料理を作っていただきました。
食材は宮崎県産の佐土原なす。

やおや植木商店の植木社長に今回の佐土原なすについて伺いました。
「佐土原なすは一般的な筑陽茄子に比べて皮が薄く果汁がたっぷりで口溶けも良いのが特徴で、串揚げといういわゆる蒸し焼きに似た状態で提供されると、その特徴が良くわかります。栽培が非常に難しいため、一度は絶滅した品種ですが、4粒の種を保存されていたことにより2000年ごろに復活した宮崎県佐土原地区の伝統野菜です。
似た品種に熊本産の赤茄子がありますが、親は佐土原なすともいわれています。現在は年間通じて栽培されていますが、福岡の市場流通では取り扱われていないので、ぜひこの機会に知っていただければと思います。」とのこと。