【デビログ番外編】
『鮨 仙八』はミシュランガイド二つ星掲載店で、場所は花畑町の繁華街のビルの地下。
店内はコロナの影響でアクリル板で仕切られている。
東京の西麻布の寿司店で修行した店主が、熊本近海の食材を使って創る料理は、食材の組み合わせが面白い。
いわしと焼きナスをペースト状にしたものを一緒にいただくとか、バルサミコ酢に牡蠣を合わせたり、マジャク(アナジャコ)のソースがのったトウモロコシの茶碗蒸しだったりと、組み合わせがなんとも楽しいね。
握りは夏が旬の高級魚オオメダイ(目一鯛)から始まり、濃厚な熊本の赤ウニまでの10貫と定番メニューのトコブシの肝ソースのリゾット、そして玉で〆る感じ。
アカムツ(ノドグロ)がどーんとのった寿司をスプーンで混ぜて食べるのも斬新やった。
日本酒を4杯くらい飲んで2万円ちょっとくらい。

鮨 仙八
熊本市中央区花畑町13-24 花畑ビル B1F
096-322-9955
(お昼)12:00~13:00 ※月曜除く
(一部)18:00~20:00
(二部)20:20~
定休日:日曜日、祝日
http://sushi-senpachi.com
tabelog