特徴
▶ その日に提供する分だけを毎日丁寧に仕込む
▶ 注文が入ってから巻くこだわりの野菜巻き
▶ 食べるペースに合わせて焼きたてを提供
概要
「やきとり 鳥すけ」は、大濠公園近くの路地に佇む焼鳥屋。店主の毛利英祐さんが2006年にオープンした。
毛利さんが大切にしているのが「鶏は鮮度が命」ということ。冷凍ものや前日に仕込んだものは使わず、その日に提供する分だけを自ら1本1本丁寧に仕込んでいる。野菜巻きも水分が出るのを避けるため、作り置きせず注文が入ってから巻くという徹底ぶりだ。
焼鳥はお客の食べるスピードを見ながら提供されるので、常に焼きたてを楽しめる。カリカリに焼いた「鳥かわ」や「豚バラ」「肝」をはじめ、「エノキ巻」「オクラ巻」などの野菜巻きもおすすめ。
焼鳥以外にも「地鶏のたたき」や「特製豚足」「砂ずり刺身」など、酒が進む一品料理が揃う。
派手さはないが、鮮度と丁寧な仕込みを大切にし、店主が目の届く範囲で一本一本焼き上げる。歌謡曲が流れる昔ながらの雰囲気も含めて楽しみたい、渋い焼鳥屋だ。
店舗情報
やきとり 鳥すけ
福岡市中央区荒戸1-2-6
092-725-7176
17:30-21:30 (LO)
定休日：日曜日・祝日
訪問レポート
2023/7/15
【UMAGAのコラム】 デビ高橋 の「ごぶさたしてます」【第23回】は、店主がその日の分だけ時間をかけて丁寧に仕込みをしている焼鳥屋です。
店主は「鶏は鮮度が命」という信条なので、冷凍ものや前日に仕込んだものは一切使わず、店主自身がその日に提供する分だけを時間をかけて1本1本丁寧に仕込んでいる。野菜巻は事前に仕込んでおくと水気が出てくるので、オーダーが入ってから巻くというこだわりようだ。
詳しくはUMAGAの記事を読んでくださいね。
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https://umaga.net/shop/46916/
Instagramのリール動画は
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メニューは
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2019/7/12
「酢もつ」って博多名物やったんや！知らんやった。
大濠公園にある『やきとり鳥すけ』の「酢もつ」は豚のホルモンを使ったもので柔らかすぎず、コリコリしすぎずちょうど良い感じ！
「砂ずりの刺身」「バラ」「特製豚足」もオススメ！
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2018/9/15
お店の規模を縮小して6月20日にリニューアル再スタートした『鳥すけ』に伺った。
カウンター席の幅が広くなっていい感じに！
以前の小上がり席はテーブル席になってすっきりした。
メニューのリニューアルは間に合わなかったとのことで、以前とほとんど変わってなかった。
珍しい芋焼酎の「五島芋」も飲めます。
現在は店主自らが焼いとりますよ！
人気店なので予約しないと入れないので要注意。
「デビログ会員」の協力店になってもらったので、会員にはドリンクが1杯サービスされます！
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201/4/13
いつもお世話になっている大濠公園駅近くの『やきとり鳥すけ』
ここの鳥皮はカリカリ！博多名物のとりかわも良いけど、こちらも美味い！！
和からしをつけて食べるのがオススメ！
picはタレだが塩もある。
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2017/6/14
「やきとり鳥すけ」の「特製豚足」380円はバリウマ！
数種類の香味野菜で長時間煮込んだ豚足はクセがなく、炭火で焼いた表面はカリカリ、中はトロトロでたまらん！
今まで何で食べんやったんやろ～
