奈良屋町 青 [奈良屋町]

ここはかっちょ良かったねぇ～
奈良屋町にある『青』
2019年6月にオープンしたこの店は、奈良屋町のディープな路地裏にたたずんでいる。
築70年の古民家を現代風に改装した店内はカウンター6席のみ。
全ての席から調理をしている様子を見ることができるので、ライブ感を楽しめるよ。
バンコクの『ガガン』や日本料理の『龍吟』、フランス料理店などで修行した、オーナーシェフの金田さんは、この店ではイノベーティブフュージョンという料理を提供してくれる。イノベーティブフュージョン？ちょっとわからんけど、日本料理をベースにいろいろなジャンルの料理を融合させたものかな。
最初に江戸切子を選ぶのも楽しいし、料理も今まで食べた事がないような組み合わせや工夫がされており、美味しいし、楽しいね～
器も素晴らしかった。

この日は全16品。
・濃厚なハマグリのスープからスタート！
・饅頭みたいな感触のものの中身は豚足、フォアグラ、トリュフ！
・器の下側も見えるような鏡面のコースターが斬新だった、車海老とコンソメのジュレのカリフラワーのすり流し
・キャビアがのった白子の春巻きは左から食べてくださいと言われる。その通りに食べると最後に梅肉が出現！口の中をサッパリして終われるようにだって！
・上側は塩とすだちとわさび、下は醤油味と味付けが違う穴子が重なっている。
・赤貝のぬた和え
・とらふぐの白子がヤバイ！ふぐの身と皮も入っとるよ。
・ふきのとうのコンソメスープ
・カブ
・サワラ
・ふぐの唐揚げ
・青りんごのガリは初めての体験。
・八女の鹿肉
・松葉ガニのおじや！これは最高にヤバかった！松葉ガニがめちゃ入っとる！何杯もおかわりしてしまった。
・飴細工のスイーツを割ったらリンゴとアイスをのせてくれるよ。
・わらび餅は空気のように溶けたよ

ここはまた伺いたい！
なかなかいいお値段するので、記念日とかにいいかも。