『一 (はじめ)』は2月5日にオープンした穴子料理の店。
ここは薬院にある『鮨かず矢』の系列店で、昼は穴子めしが食べられ、夜は穴子を使った一品料理も食べられる。
穴子めしは「穴子めし上」と「穴子めし特上」があり、その違いは、穴子の量が2倍くらい違うのと、茶碗蒸し、穴子だし、お新香が1種類追加されている。
どちらも、焼きあげと煮あげのどちらかを選択できるので、今回は「穴子めし上」は焼きあげ、「穴子めし特上」は煮あげにしてみた。
穴子だしを頼めば、ひつまぶしのように途中で出汁をかけてお茶漬けスタイルで楽しむこともできるよ。
穴子は対馬のものを使用している。
穴子めしは昼も夜も値段は変わらない。
2/20までは『鮨かず矢』はお休み。

一 (はじめ)
福岡市中央区薬院2丁目18-18リシェ薬院1F
電話は準備中で『鮨かず矢』の電話番号に連絡してください。
092-526-1737
11:30~15:00 (14:30 LO)
17:30~21:00 (20:30 LO)
不定休
月曜日になるかも。