小柳寿司 [笹丘]

2024/9/10

時差投稿
今回の特別コースは贅沢すぎた。
一品料理が8品と握りが10貫、最後に玉子とデザート。

▶一品料理
新銀杏の冷たい茶碗蒸し
姫島の赤うにと紅ずいき(エビイモの芋がら)を庄分酢でさっぱりと。
まつぶ貝とマコガレイ
ふぐ
4日間煮た鮎のパテは山椒が効いてる。
淡路島の玉ねぎと白甘鯛
茨城のひかりれんこん
蒸しアワビ

▶握り
松茸の握りは、包丁を使わず、手でさくのがポイントらしい。
3枚づけのシンコは柔らかくて、たまらんね。
新イカとゲソ、新イカはコリコリ、ゲソは柔らかい。
白甘鯛には宮崎のへべすが合うらしい。
石鯛
トロ
ウニ
土耕栽培のかいわれは、相変わらず最高。
車海老
穴子

通常の価格は
昼は8,800円～
夜は22,000円～

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小柳寿司
福岡市中央区笹丘1-36-18
092-741-3852
12:00～14:00
18:00～20:00
日曜日営業
定休日：水曜日

2023/9/18
ツル友18号の『小柳寿司』で、今回は通常のものではなく、スペシャルなコースを堪能させてもらった。

ここは数種類の柑橘を使い分けているのが特徴の鮨屋で、今回は、ヘベス、レモネード、シークアーサー、青柚子、かぼす、朝倉の木酢（きず）の6種類を使い分けていた。

楽しみにしていた松茸の握りは、切るのではなく、手でさくのがポイントで、シャリとの一体感が凄い。

なんと、はだてのうにも登場！

生け簀の車海老を茹でた後に、海老の殻の出汁に漬け込んだものなので、しっとりしていて、あまみや食感が好きなタイプやった。

他には、長崎の白おこぜや天然の鰻など一流の食材ばかりで贅沢すぎた。

通常の価格は
昼5,500円
夜22,000円～

Instagramのリール動画は
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リール動画

#Fukuoka Gourmet
#Fukuoka Sushi
This sushi restaurant is characterized by the use of different types of citrus fruits.
They also use good ingredients.

#후쿠오카
#후쿠오카스시
이곳은 여러 종류의 감귤을 구분하고 있는 것이 특징인 스시야.
식재료도 좋은 것을 사용하고 있다.

#福岡美食
#福岡壽司
這家壽司店的特點是使用不同種類的柑橘類水果。
他們還使用優質原料。

2022/11/18
まずはInstagramのリール動画見てくださいね。
https://www.instagram.com/p/ClFzdqLg0O1/

最近、小柳寿司がまた進化してるみたい。10種類以上の柑橘類をネタによって使い分けているとか凄いね。

高価な鴨頭ネギを惜しみなく使ってくれるのは嬉しい。
腹びれだけを使った、ふぐのひれ酒は贅沢すぎるし、三國屋の海苔のパリパリ感や香りが素晴らしすぎた。
土耕栽培のカイワレ大根の握りは外せんよ。

2022/3/11
【ここはコースでもアラカルトでもOKな鮨店】

笹丘にある『小柳寿司』の進化が止まらない。
赤酢を少し加えたシャリはマグロにぴったりやね。

水耕栽培ではなく、土で栽培されたかいわれ大根が美味すぎる！
Instagramのリール動画を見てくださいね。

これは沢ワサビの実生のアオの5年物。デカい！香りが素晴らしい！
アオは実生に真妻を少し掛け合わせたものらしい。
通常、実生は1年くらいで収穫できる品種だが、これを5年まで育てるのはリスクがあるので、それなりの金額で取引されているらしい。

鴨頭ネギを使ったお吸い物もいい感じ。
ふぐのヒレ酒は日本酒がべたついてないのでスイスイいけちゃうよ。

【コース】
昼 5,500円、17,600円
夜 17,600円
※コースは前日までの要予約

昼も夜もコースじゃなくて、アラカルトでもOKなのは嬉しい。

2018/2/20
知人おすすめの「小柳寿司」に初訪問！
福岡市内の中心部からはちょっと遠いのでなかなか行く機会がなかったお店だ。
今回はアラやのどぐろが入ったコースやった！贅沢や～
ここはコースじゃなくてアラカルトでも大丈夫なので、寿司だけ食べたい時も嬉しい。
アットホームな雰囲気なので初訪問でも安心できるね～
今、食べログをみて気が付いたけどランチもやってる！！
食べログの評価も高い！