2026/03/20
2026年3月20日、福岡空港国内線ターミナル3Fに「ニシムラ鮨」がオープン！
ミシュラン一つ星シェフ・西村貴仁さんがプロデュースする注目の一軒だ。
平和にあった「ニシムラ鮨TAKA」は“握らない鮨”がコンセプトだったが、今回の新店はしっかり“握る鮨”。旅の合間にふらりと立ち寄れる、カジュアルなスタイルへとシフトしている。
とはいえ、ただのカジュアル鮨ではない。
マグロの赤身に大和芋ソースとキムチを合わせた握りや、サワラのシャリに高菜を混ぜるなど、西村さんらしい遊び心と個性が随所に光る。金目鯛に柑橘と塩麹のソースを合わせる一貫も印象的で、従来の鮨の枠にとらわれない組み合わせが楽しめる。
注文はQRコードから行うスタイル。
コースは「藤」（1,430円）、「桜」（3,080円）、「葵」（4,180円）の3種類で、最上位の「葵」でも握り9貫に巻物2種、茶碗蒸し付きと、かなりリーズナブルな内容だ。
単品注文も可能なので、生ビールと軽く数貫といった使い方もできるのが嬉しいところ。
地下鉄からのアクセスも良く、出張や旅行のついではもちろん、空港を“目的地”として訪れる価値もありそうだ。
営業時間は7:00-21:00（予定）。
朝から夜まで使える、新しい福岡空港グルメの選択肢として注目しておきたい。
