特徴
▶ 「千酒万菜 うちだ産業」の昼だけ営業する麺専門ブランド
▶ 無化調・自家製醤を使ったスパイス香る個性的な麺料理
▶ 限定麺や定食など、訪れるたびに新しい一杯に出会える
概要
「うちだ麺業」は、夜はスパイス料理店「うちだ産業」として営業する店舗で、火曜〜金曜の昼だけ営業する麺専門ブランド。自家製醤やスパイスを使った無化調の麺料理を中心に、汁なし担々麺や創作麺、冷やし麺など、その時期ならではの一杯を提供している。レギュラーメニューに加え、限定麺や定食が登場することもあり、何度訪れても違った楽しみがある。スパイス料理店ならではの発想を生かした、ほかでは味わえない個性的な麺が魅力だ。
店舗情報
うちだ麺業
福岡市中央区高砂1-18-2-2F
12:00-15:00 (LO)
定休日：月、土、日
目次
・2026/07/09 上海式和えそばとヒヤテー
【ここから過去レポートは会員限定】
・2025/07/25 冷やし辛中華
・2024/07/05 汁無し担々麺
訪問レポート
2026/07/09 上海式和えそばとヒヤテー
今回は「上海式和えそば」（900円）＋エビ（300円）と「ヒヤテー（冷やし中華定食）」（1,200円）をいただいた。
「上海式和えそば」は、上海風ウスターソースといわれる上海辣醤油（シャンハイラージャンユ）を使用。透明感があり、しっかりした酸味と辛味が特徴で、ニンニクオイルの香りもよく効いている。これは無化調ではないため店主は「ジャンクなUFOみたいな感じ」と話していたが、実際は上品でバランスの良い味わいだった。今回はエビを300円で追加。よく食べる人は麺大盛り（＋200円）がおすすめ。
「ヒヤテー」は、冷やし中華、そぼろメシ、季節の一品が付く定食スタイル。酸味のある濃いめのタレが細麺によく絡み、野菜もたっぷりで満足感がある。そぼろメシには、店主の地元・岩手県産の「鬼くるみ」を使用。縄文時代から自生する日本固有の和ぐるみで、渋みやえぐみが少なく、コクと旨みが強いのが特徴だ。スパイスの効いた肉味噌との相性も抜群だった。
麺は両方とも乾麺を使用。
昼のメニュー
夜の「うちだ産業」のメニュー
