【デビログ番外編】
『鮨 仙八』はミシュランガイド二つ星掲載店で、場所は花畑町の繁華街のビルの地下。
店内はコロナの影響でアクリル板で仕切られている。
東京の西麻布の寿司店で修行した店主が、熊本近海の食材を使って創る料理は、食材の組み合わせが面白い。
いわしと焼きナスをペースト状にしたものを一緒にいただくとか、バルサミコ酢に牡蠣を合わせたり、マジャク(アナジャコ)のソースがのったトウモロコシの茶碗蒸しだったりと、組み合わせがなんとも楽しいね。
握りは夏が旬の高級魚オオメダイ(目一鯛)から始まり、濃厚な熊本の赤ウニまでの10貫と定番メニューのトコブシの肝ソースのリゾット、そして玉で〆る感じ。
アカムツ(ノドグロ)がどーんとのった寿司をスプーンで混ぜて食べるのも斬新やった。
日本酒を4杯くらい飲んで2万円ちょっとくらい。

鮨 仙八
熊本市中央区花畑町13-24 花畑ビル B1F
096-322-9955
（お昼）12:00～13:00　※月曜除く
（一部）18:00～20:00
（二部）20:20～
定休日：日曜日、祝日
http://sushi-senpachi.com

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