2026/1/2
ここ「ラ・レジーア」は、福岡県の「ふくおかジビエの店」に認定されているイタリアン。
イタリア料理の技法を取り入れたジビエ鍋を一年中楽しめる店は、実はかなり珍しい。
シェフの河野（かわの）さんは、「サーラカリーナ」や「ヒッコリー」などで腕を磨いてきたこの道40年以上のベテラン。
そのキャリアに甘んじることなく、今なお独創的なアイデアに挑み続けている姿勢が素晴らしい。
名物は「猪のしゃぶしゃぶ」（2人前・130g・4,800円・税込）。
イタリア料理の技法を用い、牛・豚・鶏の骨や肉から丁寧に引いたスープは、ひと口飲んだだけで旨みの厚みが伝わってくる完成度だ。
そこに薄くカットしたイノシシ肉をさっとくぐらせて食べると、これが実に旨い。
臭みは一切なく、野性味よりも肉本来のコクと甘みが際立つ。
イノシシ肉は、豚肉の約3倍のビタミンB12、約4倍の鉄分を含み、低カロリー・高タンパク。
動脈硬化や血栓、老化を防ぐとされる多価不飽和脂肪酸や、コラーゲンが豊富なのも嬉しいポイントだ。
つけだれは「バーニャカウダ」と「ぽん酢バルサミコ」の2種類。
途中で味を変えながら食べ進められるので、最後まで飽きずに完食できる。
野菜もパプリカ、エリンギ、ズッキーニなど西洋野菜が中心で、スープとの相性も抜群。
そしてシメの「リゾット」（400円）は必食。
旨みが凝縮したスープを余すことなく楽しめる。
しゃぶしゃぶは猪だけでなく、黒毛和牛や黒豚もあり、組み合わせたメニューも用意されている。
またここは鍋だけでなく、
「宴会おまかせコース（飲み放題付）」（お一人様5,500円）※6名～
といった使い勝手の良いコースもあり、アラカルトやワイン1杯だけの利用もOK。
2次会、3次会まで幅広く使える一軒だ。
ラ・レジーア
福岡市中央区西中洲10-6 ラビリンス7F
092-724-5757
※予約は電話のみ
17:30〜1:30 LO
定休日：日曜(日曜が祝日の場合、月曜休み)
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