2025/11/14
ツル友35号・坂田さんが店長を務める「えぐし屋」でラーメンランチ。
夜は居酒屋だが、昼はこだわりの醤油ラーメンと塩ラーメンを提供している。
坂田さんは以前「石田一龍」にいたので、てっきり豚骨系かと思いきや、設備の都合で現在は醤油と塩に絞っているとのこと。
今回いただいた「特製醤油ラーメン 煮卵入り」（1,210円）は、鶏ガラと煮干しに豚の背脂を合わせた一杯。
まずスープのコク、甘み、まろやかさのバランスが抜群。
しかも、煮干しは一般的な“カタクチイワシ”ではなく、長崎県産の“マイワシ”をたっぷり使用。うま味調味料は一切使っていないのに、マイワシ特有の脂の豊かさで、出汁が濃厚かつ芳醇に仕上がっている。
麺は博多製麺処に特注した全粒粉の平打ち太麺。
さらに煮卵は、北九州・野上養鶏場の新鮮な「味宝卵」を使用。
醤油は福岡で127年続く老舗醤油蔵のものと、素材選びにも妥協なし。
気づいたら…思わず汁完していたよ。
Instagramのリール動画は
▼▼▼▼▼
リール動画
えぐし屋
福岡市中央区高砂2-13-7
092-983-5948
11:30～14:00
17:30～23:00
定休日：水曜、日曜
📸 最新の福岡グルメ情報は
👉 [@devi_takahashi]Instagramをチェック！
地元で話題の新店や限定メニューなどを日々紹介しています。
