2023/3/31
前回テストキッチンで伺った『やまや総本店 膳』が27日にオープンしたので再訪問。

工事中だった『白金小径(しろがねこみち)』の入り口がかっこよく仕上がっていたよ。
庭の桜も綺麗に咲いていて、雰囲気も一段と良くなっていた。

コースはテストキッチンの時と品数と内容が少し変わっており、品数は7品で金額は7,700円税込。
デザートは別料金。
「アジアのベストレストラン50」でナンバーワンを獲得した『傳』の⻑⾕川シェフ監修のコースが7,700円で食べられるのは嬉しい。
これから季節によって料理が変わるのが楽しみ。

料理を掲載しているInstagramのリール動画は
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https://www.instagram.com/p/Cqbb5pQAQHw/

『白金小径(しろがねこみち)』のランチメニューは
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膳
福岡市中央区⽩⾦1-5-5
092-406-8820
18:00〜22:00 LO ※要予約
定休日：日曜、月曜
https://yamaya-sohonten.jp/

2023/3/2
「やまや総本店」が2023年3月27日にオープンしますよ。
店内はランチと物販の『白金小径（しろがねこみち）』と夜に割烹料理が食べられる『膳』の2つのエリアにわかれている。
いやぁ、店内がかっちょいい！
以前ここにあった御屋敷の扉や欄間が使われているのも良いね。

今回は『膳』のテストキッチンに参加させてもらったのだが、店内はカウンター8～9席で、4人掛けのテーブル席が3卓、8人まで座れる半個室が1つ。

料理は、なんと東京の『傳』のオーナーシェフで、2022年「ミシュランガイド東京2022」で二つ星、「アジアのベストレストラン50」でナンバーワンを獲得した⻑⾕川さんの監修の元、料理長の安部さんから九州の食材を使ったコース料理が提供された。

筍と海老のすり身を白菜ソースで食べる先付から、糸島豚と芹の土鍋ごはん、デザートまで大満足！
途中のお造りで、出汁醤油に漬けた天然真鯛を海苔酢でいただいたが、海苔酢が美味すぎて、日本酒がすすみすぎたよ。

コース内容は今回のものとは変わるようだが、このクオリティで価格が1万円以下に設定される予定だというから、連日満席になる予感がするね。

UMAGAの記事も参考にしてみてください。
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https://umaga.net/shop/23545/

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