跳牛 [六本松]

2025/2/25

『肉と葡萄酒跳牛』の店主でツル友13号の田染さんと奥様は、12月末に大分県豊後高田市にある「昭和の町」に移住して、生ハムを提供するカフェをやるようだ。
将来的にはウイスキーの醸造もやりたいらしい。

ここは店名も形態も変えずに次の人が引き継ぐとのこと。店名も残るので良かったのだが、なんか寂しい。

「牛タンスジのカレー」（1380円）は辛くはないが、ホロホロになるまで煮込まれた牛タンスジがたっぷり入っている欧風カレーだ。
そういえば、メンチカツがメニューからなくなっていたな。

肉と葡萄酒跳牛
福岡市中央区六本松1-4-30
090-1361-4151
11:30～14:00
18:00～21:00 ※完全予約制
定休日：火曜日
http://www.haneushi.com/

2024/1/18
久しぶりにツル友13号がいる六本松の『肉と葡萄酒跳牛』でランチ。
ここはメンチカツの移動販売から始まっているので、原点に返って「メンチカツ定食」980円にしてみたよ。

メンチカツはレギュラー（左）と牛タンが入ったタイプの2つが付いてくる。
レギュラーの方はジューシーで、牛タンの方は肉々しいタイプやった。
これは時々無性に食べたくなるね。

残念ながら来年の12月末で閉店するようだ。
次の新規事業が楽しみだけど、まだ閉店までに時間があるから、また来よう。

2023/7/14
六本松にある『肉と葡萄酒跳牛』はツル友13号の店だ。
ここでは店内熟成庫で2か月以上熟成された佐賀牛を食べることができるよ。
特に塩のみで1年以上熟成した佐賀牛の生ハムは超オススメ。

今回はランチで「タンすじのトマト煮」1,480円をいただいた。
牛タンのすじを、トマトとフォンドヴォーで長時間煮込んだものは濃厚だからワインを飲みたくなるね。

夜メニューも魅力的なので、近々夜に来てみたい。

Instagramのリール動画は
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https://www.instagram.com/p/Cuq-s75gMIn/

メニューは
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2020/11/6
久しぶりに六本松にある『跳牛』でランチ。
洒落た空間で食べるランチはテンションあがるね。

「ローストビーフのサラダプレート」(1,780円税込)は長期熟成して旨味を凝縮した佐賀牛のローストビーフと糸島の野菜がたっぷりのプレートランチ。
熟成された佐賀牛がバリウマ。野菜がたっぷり食べられるのも嬉しい。

定番の「牛たん丼」レギュラー(1,480円税込)はご飯が見えないほど牛タンが敷き詰められとる。
タンの程よい食感がなんともたまらんね。

ちょっとだけ「佐賀牛の生ハム」を食べさせてもらったけど、やっぱり凄かった。
これは塩のみで1年以上熟成された逸品で、旨味が凝縮して、香りもいい感じにヤバイ。
この店に来たら必ず食べんといかんよ。

2018/10/31

『跳牛』は来店するたびに進化している気がする！
12ヶ月間も熟成！！した「自家製佐賀牛の生ハム」は濃厚で凄かった！
これは絶対食べるべき逸品やね。

90日間熟成のランプとイチボは安定した美味さだったが、個人的には以前食べたサーロインが好みかも。
普段はサーロインとかは絶対に食べないのだが、ここの熟成されたサーロインは脂が嫌な感じがしないんよね～
1℃くらいで30日間寝かせたジャガイモはさつまいものような甘さがあって驚いた。

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2018/6/25

福岡グルメ「もっとデビログ」の取材も兼ねて、六本松の『跳牛』に伺った。
熟成庫にある佐賀牛の枝肉は圧巻やね！
“枯らし”という日本の伝統的な方法で熟成させるとめちゃめちゃ美味くなるのにはびっくりした！
今回は佐賀牛のヒレとイチボをいただきました！

福岡グルメ「もっとデビログ」の記事もご参考まで
肉が美味しいお店の秘密！達人の火入れ術【炭】肉と葡萄酒跳牛

肉が美味しいお店の秘密！達人の火入れ術【炭】肉と葡萄酒跳牛

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2018/4/27

約1年ぶりに六本松の『跳牛」に伺ったら劇的に進化しとった！！！
店内が改装されており、なんと佐賀牛の枝肉が吊るされとるやん！すげ～
炭火焼きの焼き場もお客さんから見えるところに設置されており、焼いている過程も楽しめる！
本日の肉のラインナップ！全て佐賀牛。ナカニクはソトモモのことらしい。
普段なら佐賀牛のサーロインとか絶対に食べないのだが、これが脂がきつくなくてめちゃウマ！
今回はヒレよりも好みやった。
45日間ほど寝かせたらこんなにも違うものなのか！う～ん。牛肉は奥が深いね！