ニシムラタカヒト・ラ・キュイジーヌ・クリアテビィテ [南区平和]

2023/4/11
古民家で斬新な料理を提供する『Nishimura Takahito La cuisine creativite』のシェフが変わったよ！
新しいシェフは、なんと24歳の増永琉聖さん。
年齢だけで判断すると期待値が下がりそうだが、彼は『オーグードゥジュール・メルヴェイユ博多』出身で、佐賀のホテル「アリタハウス」では料理長を任されるほどの腕前なのだ。
この若さでニシムライズムをしっかりと引き継ぐことができるということは、彼は天才なのかもしれない。
これからの進化が楽しみで、目が離せないよ。

今回は新たに設定された8,800円のコースをいただいたが、全11品＋パン、デザートで最後はニシムラ麺のゴルゴンゾーラのラーメンがついていた。
これはお得かも。

・ジャガイモニョッキ「よくねたいも」(北海道産)、上にウニと卵黄を乾燥させたもの
・きゅうり、ヘーゼルナッツの味噌、縞鯵
・そうめん、ほたてと新玉ねぎのソース
・甘エビのムース、カダイフ、チリソース
・長崎の鰹、焼きナス、鰹の出汁とほうじ茶のジュレ
・兵庫のホタルイカ、グリンピース、行者ニンニクの泡のソース
・カリフラワーのソテー、野菜と肉の出汁、スペインの生ハムを乾燥
・車海老、クスクス、山椒、ブルーチーズのソース
・金目鯛、カニのアメリケーヌソース、クリガニ
・鹿児島の赤鶏、大根のソース、マッシュルーム
・ゴルゴンゾーラのラーメン、ちぢれ麺
・酒粕パン、バターロール
・ライムのジェラート、ジュレ
・ピスタチオのジェラート

ニシムラタカヒトラ・キュイジーヌ・クリアテビィテ
Nishimura Takahito la Cuisine creativite
福岡市南区平和2-5-29
092-526-3153
18:00～22:00くらい
不定休
http://nishimura-takahito.com/

2021/11/30
ニシムラシェフに、じゃがいもの珍しい品種の「シャドークイン」と「インカルージュ」を使ってシンプルな料理を作っていただきました。
詳しくは「もっとデビログ」を見てくださいね。
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『やおや植木商店』の旬の食材シリーズ！【じゃがいも】

2020/5/4
ミシュラン一つ星店の味が家でも楽しめるよ！
南区平和にある『ニシムラタカヒトラ・キュイジーヌ・クリアテビィテ』の商品が平尾の、無添加・オーガニック食品のスーパー『マキイ山荘通り店』で販売しています。
なんと目立つ1区画に特設コーナーができとった！
ハンガリー産「マグレ鴨燻製ハム」2,600円/ハーフ1,500円(税別)はしっとりした鴨がバリバリ美味いねぇ。

「シェフのスパイシーカレー」1,200円(税別)は糸島の豚がゴロっと入った野菜たっぷりカレー！なかなかスパイシーで、ピリッと辛い。
家にちゃんとしたスープ皿がなくて見映えがいまひとつだが、「冷製グリンピース」750円(税別)とたっぷり野菜の「ミネストローネ」600円(税別)のスープは感動するよ。
「生ガトーショコラ」と「ガトーマロン」などのスイーツもおすすめ。

■マキイ山荘通り店
福岡市中央区平尾5-19-1
092-522-7000
24時間営業・年中無休

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2020/4/5

ミシュラン1つ星のシェフが創るラーメン「ニシムラ麺」がスタートしたよ！
南区平和にある『ニシムラタカヒトラ・キュイジーヌ・クリアテビィテ』のランチ営業で、だいたい50食くらい。
暖簾にも「ニシムラ麺」の文字が！洒落とるやん！
この「ニシムラ麺」は3種類の麺と炊きたてのご飯が食べることができる。
今回は「スパイス薫るカレー麺」900円(税込)にしてみた。
スープの色は薄いが、スパイスが効いていて、しっかりカレーを感じられる逸品！
オリジナル麺の歯ごたえがなんとも好きやね！これは美味いよ。
3種類の麺は全て違うというこだわりもすごい。
ご飯は新潟こしひかりをSTAUBで炊いたもので、炊きたてだから、そのままでもめちゃ美味い。
これにパルメザンチーズとカレースープをかけてリゾット風にするとまたいい感じに。
支払いは現金のみ。

季節限定の「長崎小長井あさりラー麺」1,400円(税込)はつけ麺で、スープはバターが効いている。
これにモチモチした平打ちちぢれ麺をつけて食べるのだが、今まで食べた事のない感じが面白い。

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2020/1/14

ミシュラン1つ星のシェフが創るラーメンが4月から食べられますよ～
今回の試食会のものは「中華そば」ベースとのことだったが、見た目は「中華そば」のようだったが、中身は全然別物やね。
麺は小麦ではなくライ麦だったし、スープはポルチーニ茸を主として野菜と牛、豚、鶏の肉類が独自のバランスで使われており、コクがすごい！
炊き立てご飯とセットにもできるので、最後にご飯をスープに投入して食べたり、チーズや青唐辛子の調味料を投入したり、いろいろと味変を楽しめるのが嬉しい。
ご飯と一緒に食べる豚味噌はリエットのようで、これまたいい感じ！
4月からお昼の時間帯に提供される予定だが、価格はまだ未定。
麺も製麺屋慶史とオリジナル麺を試作中とのことなので、今回のものとは変更されるようだ。
ラインナップも２～３種類用意されるらしい。
これはかなり期待値が上がるねぇ～

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2020/1/1

あけましておめでとうございます！
今年もたくさん食べ歩きますよ～
picはミシュラン1つ星の店『ニシムラタカヒトラ・キュイジーヌ・クリアテビィテ』のおせち料理です！綺麗！
「年越しコンソメ出汁らーめん」も付いていて幸せ。
今年4月ごろからランチでラーメンの提供を始めるらしいので、めちゃめちゃ楽しみ！

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2019/11/11

南区平和の住宅街にある『ニシムラタカヒトラ・キュイジーヌ・クリアテビィテ』に伺った。
う～ん、店名が長い（汗）
ここは「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019」で1つ星を獲得した西村シェフの店で、いろいろな国の要素を取り入れた独創的な料理が楽しめる。
住宅街だから街灯が目立つね！道路から門、門から玄関までのアプローチがかっちょいい！
古民家を改装した店内はお洒落な感じで、靴を履いたままお上がりくださいと言われなければ、玄関で脱ぐところやった（汗）
最初にさわらの燻製の寿司が出てきたのには驚いたね。
その後も大きな皿に盛りつけられた料理などが次々と出てきて、目でも楽しめるのはいいねぇ。
料理の最後は蕎麦のようなラーメンまで！
デザートまで入れると全16品くらい。
お客さんを担当している出口さんの接客も素晴らしいので、心地よく過ごせるのも嬉しい。